去骨刀

日式去骨刀的主要用途是在處理雞肉、鴨肉等家禽類時，將刀子沿著骨頭滑動，將肉從骨頭上以省力的方式取下，尖端的設計也便利於處理肥肉、去除細部筋膜等作業。