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【三德刀】
又稱萬用廚刀，是一種非常便利的刀款，可以處理肉、魚、蔬菜等各種食材。通常做成雙刃，也就是不論慣用左右手者都可以使用，大部分的三德刀刃長度介於 160 - 180 mm，也有 135mm 的小型三德刀。
【牛刀】
牛刀，又稱日式主廚刀，刀身相較於三德刀較窄、刀尖突出，刀刃長度
18～30公分都有，家庭中使用的牛刀長度一般以18～24公分最為常見，
適合連續且快速地切肉、魚和蔬菜。通常做成雙刃，也就是不論慣用左或右手者都可以使用的刀。
【三德刀】
又稱萬用廚刀，是一種非常便利的刀款，可以處理肉、魚、蔬菜等各種食材。通常做成雙刃，也就是不論慣用左右手者都可以使用，大部分的三德刀刃長度介於 160 - 180 mm，也有 135mm 的小型三德刀。
【牛刀】
牛刀，又稱日式主廚刀，刀身相較於三德刀較窄、刀尖突出，刀刃長度
18～30公分都有，家庭中使用的牛刀長度一般以18～24公分最為常見，
適合連續且快速地切肉、魚和蔬菜。通常做成雙刃，也就是不論慣用左或右手者都可以使用的刀。