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牛刀

牛刀

牛刀,又稱日式主廚刀,刀身相較於三德刀較窄、刀尖突出,刀刃長度 18~30公分都有,家庭中使用的牛刀長度一般以18~24公分最為常見, 適合連續且快速地切肉、魚和蔬菜。通常做成雙刃,也就是不論慣用左或右手者都可以使用的刀。
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