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安立勝重

安立勝重

「鐵是有生命的, 它是死是活端看鐵匠的技術。」- 安立勝重

安立勝重的曾祖父在 1870 年代就開始從事鐵匠工作,八十歲的他已是第四代傳人。他自中學畢業起就師承父親,至今已超過 50 年。如今仍持續鍛造刀具,期望能做出更好的刀,讓料理的過程更輕鬆有樂趣。

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